中秋烤肉远离食物中毒6原则

不知何时中秋烤肉已成为全民运动,过节前后几天,街上总是可以看到大人小孩们烤得不亦乐乎,成为台湾独有的文化景象。然而,根据疾病管制署的统计指出,中秋节过后腹泻急诊的就医人数明显飙高,尤其中秋节后第二天最为明显。


虽然已经入秋,气温仍然高温湿热,是细菌们繁殖的最佳环境。再加上食材保存不当、未烤熟或生熟食材交互污染,造成沙门氏菌、金黄葡萄球菌、曲状桿菌症、肠炎弧菌、肠出血性大肠桿菌等感染源出现,引起呕吐、腹痛、腹泻、发烧、头痛等症状。


难得的快乐时光怎幺能让食物中毒来扰乱!遵守以下烤肉6原则,全家老小一同欢度中秋!


1.低温保存新鲜食材,避免细菌增殖。


2.触碰食材前后,一定要清洁双手。用肥皂搓揉至少15秒以上。


3.手上若有伤口,请勿触碰食材,以免金黄葡萄球菌感染。


3.肉类、海鲜与蔬菜应分开处理,减少食物交叉污染的机会。


4.不要生食肉类与鱼类,烤熟肉品与内脏内部,杀死细菌。


5.生食与熟食的餐具应分开,混着使用容易细菌污染。


6.抵抗力较差的婴儿、幼儿及年长者要特别小心。


资料来源:日本内阁府食品安全委员会